Eine toskanische Vorspeise für 4 Personen.
Zutaten[]
Für dieses Rezept braucht man:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Tomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Stange | Lauch |
| 1 | rote Paprika |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Olivenöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Pfeffer,Salz |
| 1 Bund | Basilikum |
| 300 g | trockenes Baguette |
Zubereitung[]
1. Tomaten heiß überbrühen, häuten und in grobe Stücke schneiden.
2. Knoblauch, Lauch und Paprika klein schneiden. In Öl dünsten. Tomatenmark und Tomaten zugeben. 20 Minuten schmoren.
3. Brühe zugeben. Fünf Minuten köcheln. Salzen, pfeffern und die Hälfte des Basilikums zugeben.
4. Brot in Stücke schneiden. 15 Minuten in der Suppe einweichen. Suppe mit dem Schneebesen schlagen, bis das Brot sich aufgelöst hat.
5. Nochmals kurz erhitzen. Mit Basilikum bestreut servieren.