Berechnet für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 50 Min. backen
Zutaten[]
- 1,5 kg Tomaten (z. B. Ramato und Cherry-Tomaten)
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Fleur de Sel
- wenig Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 250 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
- 1 1/2 dl Weisswein
- 6 1/2 dl Wasser, hess
- 3/4 TL Salz
- 40 g Butter
Zubereitung[]
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Tomaten je nach Grasse in Scheiben schneiden oder halbieren, Cherry-Tomaten ganz lassen. Tomaten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Zitrone quer halbieren, darauflegen, Öl darüberträufeln, würzen.
- Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, den entstandenen Saft der Tomaten sorgfältig in ein Schälchen giessen.
- Zwiebel schälen, fein schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Wasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, salzen. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al diente ist. Butter darunterrühren.
- Risotto anrichten, Tomaten darauf verteilen, wenig Saft der Tomaten darübertraufeln.
Nährwerte[]
Portion (1/4): 456 kcal, F 18 g, Kh 63 g, E 8 g