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Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 30 Minuten köchen lassen

Berechnet für 4 Portionen (Hauptspeise)

Zutaten[]

Zubereitung[]

  • Für die Füllung Pilze in Würfel schneiden. Die Hälfte des Basilikums hacken. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Pilze ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Mit gehacktem Basilikum und Ricotta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kühl stellen.
  • Für das Hackfleisch Schalotte und Knoblauch hacken. Restliches Öl in Bratpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Hackfleisch ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zitrone auspressen. Saft und Fond dazugiessen, ca. 30 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
  • Teig in zwei Portionen von Stufe 1 bis 5 durch die Pastamaschine zu dünnen Streifen drehen, auslegen. immer wieder mit Mehl bestäuben. Auf einem Streifen mit der stumpfen Seite eines Ausstechers à 9 cm Ø Positionen für die Füllung markieren. Füllung verteilen. Teig rund um die Füllung mit wenig Eigelb bepinseln. Zweites Teigblatt darüberlegen, etwas andrücken. Ravioli ausstechen oder -schneiden.
  • Ravioli in knapp siedendem Salzwasser 2-3 Minuten ziehen lassen. Herausheben, auf dem Hackfleisch anrichten. Mit den restlichen Basilikumblättern servieren.

Nährwerte[]

Pro Person ca. 48 g Eiweiss, 34 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 3300 kl/790 kcal