Zubereitungszeit: 20 Minuten
Berechnet für 4 Portionen (als Vorspeise oder Beilage)
Zutaten[]
- 700 g gedämpfte geschälte Randen
- 2 Orangen
- 1/2 rote Zwiebeln
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
- 1 EL grobkörniger Senf
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Condimento bianco
- Salz, Pfeffer
- 120 g Speckwürfelchen
Zubereitung[]
- Randen in feine Scheiben hobeln. Von den Orangen Schale samt weißer Haut wegschneiden. Orangen längs vierteln und in Stücke schneiden. Zwiebel in feine Schnitze schneiden. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken
- Senf. Öl und Condimento in einer Schüssel mischen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alle geschnittenen Zutaten dazugeben und sorgfältig mischen.
- Speckwürfelchen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Über den Salat verteilen.
Nährwerte[]
Pro Person ca. 10 g Eiweiss, 19 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 1300 kJ/320 kcal