Berechnet für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. + 30 Min. backen
Zutaten[]
- 400 g rohe Randen
- 500 g Kürbis (z. B. Buttemut)
- 400 g Rüebli
- 500 g Baby-Kartoffeln
- 1 EL Öl
- 1 TL Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Lachsfilets ohne Haut (Bio, je ca. 200 g)
- 1/2 EL Öl
- 1/2 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 50 g Butter
- 80 g Wasabi-Pistazien (Fine Food)
Zubereitung[]
- Ofen auf 220 Grad vorheizen
- Randen schälen, in Schnitze schneiden. Kürbis und Rüebli schälen, in gleich grosse Stücke schneiden. Kartoffeln halbieren mit Randen, Kürbis. Rüebli, Öl und Salz in einer Schüssel mischen. Knoblauch dazupressen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen.
- Lachsfilets mit einer Pinzette von allfälligen Gräten befreien auf das Gemüse legen, mit Öl bestreichen, würzen-.
- Fertig backen: 6-8 der Mitte des Ofens.
- Butter in einer Pfanne schmelzen. Pistazien in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz grob zerstoßen, unter die Butter mischen, auf Lachs und Gemüse verteilen. anrichten.