Zubereitungszeit: ca. 50 Min. + 2 Std. schmoren + 30 Min. backen
Berechnet für eine ofenfeste Form von ca. 2.5 Litern, gefettet
Zutaten[]
- 200 g Rüebli
- 200 g Sellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 600 g Hackfleisch (Rind)
- 1 1/2 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 dl Rotwein
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 800 g)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Nelke
- 4 Zweiglein Thymian
- 1/2 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 8 dl Milch
- 1/4 TL Muskat
- 3/4 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 2 Rollen Pastateig
- 60 g geriebener Parmesan
- 20 g Butter
- 1/2 Bund glattblättrige Petersilie
Zubereitung[]
- Rüebli und Sellerie schälen, in Würfeli schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken, Knoblauch pressen.
- Öl im Brattopf heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen, mit Mehl bestäuben. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Tomatenpüree, Rüebli und Sellerie kurz mitdämpfen. Fleisch wieder beigeben, mischen.
- Wein und Tomaten beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeerblatt, Nelke und Thymian beigeben, würzen, zugedeckt ca. 2 Std. schmoren. Thymian, Lorbeerblatt und Nelke entfernen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte nehmen.
- Milch auf einmal dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, Sauce unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln, bis sie seimig ist, Béchamelsauce würzen. Pastateige entrollen, quer halbieren.
- 4 EL Fleischsauce in der vorbereiteten Form verteilen. Teige, Fleisch- und Béchamelsauce lagenweise in die Form schichten, mit Bécharnelsauce abschließen. Käse darüberstreuen. Butter in Stücke schneiden, darauf verteilen.
- Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehrnen, ca. 5 Min. ruhen lassen, anrichten. Petersilie grob schneiden, darüberstreuen.
Tipps[]
- Sie können die Fleisch- und die Béchamelsauce 1 Tag im Voraus zubereiten, auskühlen und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Dann nur noch die Lasagne schichten und backen.
- Lasagne mit frischem Pastateig würde ich nicht eingeschichtet vorbereiten, da die Pastablätter zu welch werden.
Nährwerte[]
Portion (1/4): 902 kcal, F 41 g, Kh 71 g, E 60 g