Berechnet für 4 Portionen (Beilage)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten[]
- 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, z. B. Bintje
- Salz
- 50 g ungeschälte Mandeln
- 3 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung[]
- Kartoffeln in grobe Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit dem Schwingbesen verrühren.
- Inzwischen Mandeln in Scheiben schneiden. Knoblauch längs vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln und Knoblauch zum Öl geben. 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, bis die Mandeln und der Knoblauch leicht braun werden.
- Öl durch ein Sieb zu den Kartoffeln giessen. Stampf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, alles gut verrühren.
- Schnittlauch fein schneiden, mit Mandeln und Knoblauch mischen.
- Kartoffelstampf anrichten. Mit Mandelmix bestreuen und servieren.
Nährwerte[]
Pro Person ca. 10 g Eıweıss, 26 g Fett, 48 g Kohlenhydrate, 1950 kl 490 kcal