Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 25 Minuten backen
Berechnet als Beilage für 4 Portionen
Zutaten[]
- 2 Süsskartoffeln
- 200 g rote Kartoffeln
- 200 g blaue Kartoffeln
- 200 g Frühkartoffeln
- 6 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 200 g Edamame, tiefgekühlt, geschält
- 1/2 Bund Oregano
- 2 Limetten
- 50 g Stilton oder Gorgonzola
- 50 g Portulak oder Brunnenkresse
Zubereitung[]
- Backofen auf 200° C vorheizen.
- Kartoffeln waschen. Süsskartoffeln und rote Kartoffeln samt Schale in Scheiben schneiden. Blaue Kartoffeln halbieren und längs in Schnitze schneiden. Frühkartoffeln ganz lassen.
- Kartoffeln mit wenig Öl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech verteilen.
- In der Ofenmitte ca. 25 Minuten goldbraun backen. Edmame und einige Zweige Oregano 5 Miuten vor Ende der Garzeit dazugeben und mitbacken.
- Limetten auspressen. Saft mit restlichem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kartoffeln anrichten. Käse über die noch heissen Kartoffeln bröseln. Portulak darüberstreuen. Mit Dressing beträufeln und lauwarm servieren.
Nährwerte[]
Pro Person ca. 14 g Eiweiss, 21 g Fett, 61 g Kohlenhydrate, 2100 kJ/500 kcal.