Zubereitungszeit: ca. 60 Mnuten + mind. 2 Tage ziehen lassen + ca. 20 Minuten dämpfen
Berechnet für 4 Portionen
Zutaten[]
Rotkohlpickles
- 500 g Rotkabis
- 2TL Salz
- je TL Koriander- und Fenchelsamen
- 2 dl Wasser
- 1 dl Apfelessig
Burger
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Federkohl
- 1TL Backpulver
- 50 g Reismehl oder Mehl
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Öl
- 4 Burger Brötchen
- 4 EL BBQ-Sauce
- 4 EL Mayonnaise
- 4 Salatblätter
- 20 g Zwiebelsprossen
Zubereitung[]
- Zwei Tage vorher Kohl vierteln, Strunk entfernen. Kohl in feine Streifen schneiden. Mit Salz mischen, in ein heiss ausgespültes Glas füllen. Gewürze, Wasser und Essig aufkochen. Zum Rotkohi giessen, der Kohl muss vollständig bedeckt sein. Glas sofort verschliessen, für ein paar Minuten auf den Kopf stellen. Im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am Zubereitungstag Kartoffeln halbieren und in Würfel schneiden. In einen Siebeinsatz geben, salzen, zugedeckt ca. 20 Minuten weich dämpfen. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen. Blätter in feine Streifen schneiden. Mit den Kartoffeln, Backpulver, Reismehl, Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse verkneten. 4 dicke Burger formen
- Burger im Öl beidseitig ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Brötchen aufschneiden, auf den Schnittflächen in einer Pfanne ohne Fett an rösten. Schnittflächen mit BBQ-Sauce bzw. Mayonnaise bestreichen. Brötchen mit Salat, Burger, Pickles und Zwiebelsprossen füllen.
Tipp[]
Rotkohlpickles sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.
Nährwerte[]
Pro Person ca. 14 g Eiweiss, 28 g Fett, 75 g Kohlenhydrate, 2500 kJ/780 kcal