Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Berechnet für 12 Stück
Zutaten[]
- 1 kg fest kochende Kartoffeln
- 150 g Rüebli
- 1 Bund Petersilie
- 2 frische Eier
- 1 1/2 TL Salz
- wenig Pfeffer
- Bratbutter zum Braten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Rucola
- 1 dl Olivenöl (nicht kaltgepresst)
- 1/4 TL Salz
- 1 Päckli Piccola Burrata (4 Stück, je ca. 50 g)
- 50 g Rucola
Zubereitung[]
- Ofen auf 60 Grad vorheizen. Platte und Teller vorwärmen.
- Kartoffeln schälen. an der Röstiraffel in eine Schüssel reiben. Rüebli schälen mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Petersilie fein schneiden, Eier verklopfen, alles unter die Kartoffeln mischen, würzen.
- Masse zu 12 gleich grossen Tätschli formen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren. Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten, warm stellen.
- Knoblauch schälen. Mit dem Rucola und dem Öl pürieren, salzen
- Tätschli auf Tellern anrichten, mit dem Rucolaöl beträufeln, Burrata und Rucola darauf verteilen.
Nährwerte[]
Portion (1/4): 555 cal, F 39 g, Kh 36 g, E 12 g