Minestrone angerichtet in einer großen Schale
Die Minestrone ist eine sehr beliebte und gesunde Suppe in der Sommerzeit. In Italien kriegt man sie nahezu überall zu kaufen und die Auswahl der Zutaten kann sehr unterschiedlich sein - Hauptsache frisches Gemüse.
Zutaten[]
Für ein Rezept für 4-5 Personen braucht man:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 Knollen | Fenchel |
| 1 Bund | Karotten |
| 500g | Tomaten |
| 2 | Zwiebeln |
| 150g | Speckwürfel |
| 1Liter | Gemüsebrühe (Instand oder Frisch) |
| 300g | Muschel-Nudeln |
| 1TL | Paprikapulver |
| 2 TL | gehacktes Basilikum |
| 40g | Parmesan gehobelt |
| etwas | Pfeffer |
Zubereitung[]
Die Zubereitung läuft wie folgt ab:
- Die Nudeln in einem Topf vorkochen, nach Möglichkeit bissfest und diese dann nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter durchgaren.
- Gemüse waschen und dann den Fenchel würfeln, die Karotten schälen und würfeln, die Tomate in Stücke schneiden und die Zwiebeln fein hacken.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und den Speck darin knusprig anbranten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- Fenchel und Möhren zugeben und weitere 5 Minuten dünsten lassen. Mit Brühe angießen und die Suppe mit Pfeffer, Paprika und Basilikum würzen, 15 Minuten garen lassen. Tomaten und die Nudeln hinzufügen und kurz erhitzen. Nun kann die Minestrone in einem Teller angerichtet werden.
- Am Tisch die Minestrone mit frisch gehobeltem Parmesan verfeinern und wahlweise mit frischen Basilikum garnieren.