Zutaten[]
Zutaten für das Gericht.
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Huhn |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 25 g | Butter |
| 25 g | Mehl |
| 300 ml | Hühnerbrühe |
| 1 | kleine Zitrone |
| 2 | Eidotter |
| 2 Esslöffel | gehackte Petersilie |
Zubereitung[]
Zubereitung in Schritten
- Das Huhn in 4 Stücke zerteilen, salzen, und pfeffern.
- Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Hühnerteile unter mehrmaligem Wenden etwa 15 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Herraus nehmen und beiseite stellen.
- Dann das Mehl in die Pfanne rühren und die Hühnerbrühe langsam dazugeben.
- Aufkochen lassen und das Huhn wieder in die Pfanne legen.
- Zudecken und 30 bis 40 min köcheln lassen.
- Das Huhn herausnehmen und warmstellen.
- Die Zitrone schälen, zerteilen und den Saft auspressen.
- Das Fett von der Sauce abschöpfen.
- 2 Esslöffel der Sauce in einem kleinen Gefäß mit den Eidottern und dem Zitronensaft gut verrühren.
- Vorsichtig in die Sauce geben und rühren, bis sie leicht eindickt.
- Nicht kochen lassen!
- Die Sauce abschmecken und über die Hühnerteile gießen. Mit Zitronenstreifen und Petersilie garnieren.