Zubereitungszeit: ca. 20 Minute + ca. 40 Minuten backen
Berechnet für 1 quadratische Springform à 23 cm ergibt ca. 16 Stück
Zutaten[]
- Butter und Mehl für die Form
- 3 Limetten
- 60 g Spinat
- 2,5 dl Wasser
- 320 g Mehl
- 1 Beutel Backpulver à15 g
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter, weich
- 250 g Zucker
- 1 EL Vanillepaste
- 4 Eier
- 100 g Puderzucker
Zubereitung[]
- Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Limettenschale abreiben, Limetten auspressen. 2 EL des Limettensafts beiseitestellen. Rest mit Spinat und Wasser mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter, Zucker, Vanillepaste und Limettenschale zu einer hellen luftigen Masse aufschlagen. Eier nacheinander unter ständigem Weiterrühren dazu geben. Mehlmischung und Spinatwasser abwechselnd dazurühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
- Teig in die Form giessen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Nadel probe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Beiseite gestellten Limettensaft mit Puderzucker verführen. Kuchen damit begiessen und auskühlen lassen. Zum Servieren in Würfel schneiden.
Nährwerte[]
Pro Stück ca. 4 g Eiweiss, 11 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 1150 kl/270 kcal