Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Berechnet für ca. 200 g
Zutaten[]
- 4 tiefgekühlte Kaffirlimettenblätter aus dem Asia-Shop
- 1 Limette
- 1 Schalotte à ca. 80 g
- 2 Knoblauchzehen
- 4 grüne Chilischoten aus dem Asia-Shop
- 20 g Galgant aus dem Asia-Shop
- 15 g Ingwer
- 40 g Koriander
- 1 TL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung[]
- Kaffirlimettenblättervon den Blattrippen schneiden und fein hacken. In einen Mörser oder Cutter geben. Limettenschale fein dazureiben. Limette auspressen, wenig Saft in den Mörser geben.
- Schalotte, Knoblauch und Chili fein hacken und beigeben. Galgant und lngwer schälen, fein hacken und beigeben. Koriander fein hacken und mit Sojasauce und Sesamöl beigeben. Alles so lange mörsern, bis eine homogene Paste entsteht oder im Cutter beziehungsweise mit einem Stabmixer kurz zu einer dickflüssigen Paste verarbeiten.
Tipp[]
Die Currypaste kann nach Belieben dosiert werden. Sie ist sehr scharf und gibt asiatischen und anderen Gerichten eine erfrischende Note. Für ein Gemüsecurry mit Kokosmilch (für 4 Personen) reicht Esslöffel Paste. Ein Pouletgeschnetzeltes (für 4 Personen) lässt sich mit maximal einem Teelöffel Currypaste automatisieren.
Nährwerte[]
Pro Gramm ca. 4 g Eiweiss, 9 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 600 kJ/150 kcal