Zubereitungszeit: 45 Min. + 12 Std. quellen lassen
Berechnet für ca. 16 Stück, als Vorspeise für 4 Personen oder als Hauptgericht für 2 Personen
Zutaten[]
- 150 g getrocknete Kichererbsen
- 1 l kaltes Wasser
- 1 l Wasser, siedend
- 1 Bio-Zitrone
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika
- 1 TL Salz
- Öl zum Frittieren
- 1 EL Aceto balsamico bianco
- 1 EL Olivenöl
- 150 g griechisches Joghurt nature
- 1/2 TL Salz
- wenig Peffer
- 100 g Nüsslisalat
Zubereitung[]
- Kichererbsen in eine Schüssel geben, kaltes Wasser darüber giessen, zugedeckt ca.12 Std. oder über Nacht quellen lassen.
- Kichererbsen abtropfen, ab spülen, im siedenden Wasser ca. 30 Min. weich köcheln, abtropfen.
- Von der Zitrone Schule abreiben beiseite stellen, Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob schneiden, mit 1 EL Zitronensaft, Öl und den Kichererbsen pürieren.
- Petersilie grob schneiden, mit der beiseite gestellten Zitronenschale, Kichererbsenmehl, Backpulver, Kreuzkümmel, Paprika und Salz unter die Kichererbsenmasse mischen. Masse mit nassen Händen zu ca. 16 Baumnuss-grossen Kugeln formen
- Frittieren: Ofen auf 60 Grad vorheizen. Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen. auf ca.180 Grad erhitzen. Kugeln portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, rund um ca.1 1/2 Min. frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Falafel im leicht geöffneten Ofen warm stellen.
- Aceto, Öl und Joghurt verrühren, würzen. Salat mit etwas Sauce mischen, mit den Falafeln und der restlichen Sauce anrichten.
Nährwerte[]
Portion (4 Stück): 395 cal, F 27g, Kh 24g, E 10g