Exotische Früchte

	Aroma	Servieren	Passt zu:	Aufbewahren
Ananas	Die Königin der Tropenfrüchte besitzt ein köstliches, süss-säuerliches Fruchtfleisch von typischem Geschmack.	Hochkant auf einen Teller stellen, in Scheiben oder Spalten schneiden, vom holzigen Strunk befreien und die Schale wegschneiden.	süssen und pikanten Salaten, Curry-, Geflügel-, Fleisch- oder Fischgerichten, Chicorée, Avocado, Fruchtsalat, Kuchen, Getränken. Ananas verträgt sich nicht mit Gelatine oder Milchprodukten.	Nicht in den Kühlschrank legen. Ananas reifen bei Zimmertemperaturen nach und duften intensiv, wenn sie reif sind.
Avocado	Als Mittelding zwischen Frucht und Gemüse überraschen Avocados mit einem cremig-zarten Fleisch und nussigem Aroma.	Halbieren, den Stein entfernen, aus der Schale löffeln oder schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Stets mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu verhindern.	Schinken, Geflügel, Krevetten, Pilzen, Tomaten. Süss als Avocadocrème oder zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, Korianderblättchen und Gewürzen als pikante, mexikanische „Guacamole“.	Nicht in den Kühlschrank legen, nicht erhitzen. Avocados reifen in der Nähe von Äpfeln oder Bananen nach. Wenn sich die Schale der Sorte „Hass“ schwar-violett verfärbt hat, ist sie reife. Die grünschalige Avocado verändert ihre Farbe nicht. Sie ist reif, wenn ihre Schale auf sanften Druck nachgibt.
Cherimoya	Die meist herzförmigen Riesenbeeren erinnern mit ihrem feinen Aroma an Erdbeeren und Zimt. Das cremig-weiche Fruchtfleisch ist mild, süss und äusserst wohlschmeckend.	Stiel herausziehen, halbieren und mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln, um ein Anlaufen zu verhindern. Auslöffeln oder durch ein Sieb streichen und als Creme servieren. Die Kerne werden nicht mitgegessen.	püriert zu Crèmespeisen, zu Getränken aller Art, pikant gewürzt zu geräuchertem Fisch oder Fleisch.	Nicht in den Kühlschrank legen, nicht erhitzen. Die Früchte sind reif, wenn sich die Schale schwärzlich verfärbt.
Dattel	Die Früchte der Dattelpalme sind aromatisch-süss und überaus nahrhaft.	Längs aufschlitzen, Stein entfernen und Dattel mit der Schale essen oder füllen. Süss: mit Marzipan oder Baumnusskernen. Pikant: mit Meerrettich-Frischläse und Pistazien.	Desserts wie Crèmen, Glacen, aber auch zu Käse, Schinken und in Gebäck.	Frisch einige Tage im Kühlschrank, getrocknet gut verschlossen einige Wochen. Dank ihres hohen Zuckergehaltes konservieren sich getrocknete Datteln eigentlich von selbst.
Granatapfel	Die mit Fruchtfleisch umhüllten Kerne vermitteln spritzige Säure und herbe Süsse.	Schale ringsum einritzen, aufbrechen und Fruchtfleisch samt der Kerne herauslösen. (Zwischenwände werden nicht gegessen) oder wie eine Zitrusfrucht auspressen. Vorsicht, Saft und Kerne hinterlassen bleibende Flecken!	Fruchtsalaten und pikanten Salaten. Kann als Dekoration verwendet werden. Ausgepresster Saft passt zu Bowlen, Cocktails oder Salatsaucen.	Die Frucht ist bei Zimmertemperatur gut haltbar.
Grenadille	Die prallen Kugeln gehören zu den Passionsfrüchten und betören mit ihrer Süsse und dem tropischen Aroma.	Grenadillen lassen sich leicht in zwei Hälften brechen oder schneiden und geben so ihr gelbweisses Fruchtfleisch frei. Es wird mit den Kernen ausgelöffelt oder weiter verwendet.	Fruchtsalaten, Süssspeisen und Sorbet-Spezialitäten oder in Mixgetränken. Grenadillen machen Milchprodukte bitter.	Grenadillen sind einige Tage haltbar und essbereit bei orangefarbener Schale.
Guave	Die Beerenfrucht erinnert an Birnen, Quitten und Feigen. Sie ist lieblich und süss-säuerlich im Geschmack.	Geschält von Hand essen. Die Kerne sind essbar, können aber auch entfernt werden.	anderen Früchten und Fruchtsalaten sowie zu Käse. Kann als Tortenbelag, Kompott oder Konfitüre verwendet werden. Zusammen mit Rohschinken sind Gauven eine aparte Vorspeise.	Kühl und getrennt von anderen Lebensmitteln. Guaven reifen bei Zimmertemperatur nach. Sie sind essbereit, wenn die Schale gelb wird und einen betörenden Duft verströmt.
Karambole/ Sternfrucht	Die Sternfrucht besitzt ein saftiges und durstlöschendes Fruchtfleisch.	In Scheiben geschnitten begleiten die dekorativen Sterne Fruchtsalate, Bowlen, Cocktails und sind gegart als Kompott oder Kuchenbelag fast noch aromatischer.	allen Arten von Süssspeisen, Salaten, Räucherlachs und Fleischgerichten.	Karambolen reifen bei Zimmertemperatur nach und schmecken am besten, wenn sich ihre Längsrippen leicht bräunlich verfärben.
Kiwano	Das grünliche, kernreiche Fruchtfleisch ist saftig, durstlöschend und erinnert an Gurken und Melonen.	Der Länge nach aufschneiden und mit den Kernen auslöffeln. Kann mit Zitronensaft, Rahm oder Cognac verfeinert werden.	Zu Fleisch- und Fischgerichte, Glaces oder Cocktails. Das ausgelöste Fruchtfleisch für Salate mit Gemüsestücken mischen oder für Glace und Cocktails durch ein Sieb streichen.	Nicht in den Kühlschrank legen. Kiwanos sind bei Zimmertemperatur gut haltbar. Wenn ihre Schale orange ist, sind sie reif.
Kiwi	Die auch als chinesische Stachelbeere bezeichnete Frucht besitzt ein feines, süss-säuerliches, erfrischendes Aroma.	Quer halbieren und auslöffeln oder mit dem Messer schälen und in Scheiben schneiden. Die schwarzen Samen werden mitgegessen.	Nicht nur als attraktive Dekoration, sondern ebenfalls als delikate Beilagen zu Fleisch, Geflügel und Käse sowie in Fruchtsalaten, als Konfitüre, Pickle oder Tortenbelag. Kiwis vertragen sich nicht mit Gelatine oder Milchprodukten.	Im Kühlschrank lange haltbar. Kiwis reifen bei Zimmertemperatur möglichst in der Nähe von Äpfeln und Bananen nach. Gibt die Schale auf sanften Druck nach, ist die Frucht reif.
Kokosnuss	Die harte Schale birgt ein weisses, knackiges Fleisch mit dem typischen, nussigen Kokos-Aroma.	Nach dem Anstechen die in der Nuss vorhandene Flüssigkeit ausfliessen lassen. Fruchtfleisch mit dem Messer herausschneiden und einfach so geniessen. Gerieben zu scharfen Gerichten servieren oder für Gebäck verwenden. Für Kokosmilch wird das geraspelte Fleisch mit heissem Wasser übergossen und ausgepresst.	Als Kokosmilch zu allen Arten von Curry-Gerichten. Gerieben zu Kokos-Makronen, Cakes und anderen Süssspeisen.	Ungekühlt gut haltbar. Die Nuss sollte stets Flüssigkeit enthalten.
Litischi	Das perlmuttfarbige, saftige Fruchtfleisch der chinesischen Liebesfrüchte erinnert an Rosen und Muskat.	Roh aus der Schale brechen, halbieren, den Kern herauslösen und das herrliche Fruchtfleisch geniessen.	Fruchtsalaten. Als Beilage zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder Reis. Nur kurz erhitzen aber nicht kochen.	Litschis sind im Kühlschrank gut haltbar. Sie werden essbereit angeboten und müssen nicht nachreifen.
Mango	Das leuchtend gelbe Fleisch dieser exquisiten Steinfrucht schmeckt süsslich-herb nach Ananas und Aprikosen.	Schälen und das Fruchtfleisch vom flachen, holzfaserigen Kern schneiden. Als Püree für die Zubereitung von Crèmen, Glaces oder als Basis für pikante, süss-saure Saucen verwenden.	Exotischen Fruchtsalaten, Fleisch, Geflügel, Fisch oder Curry-Gerichten. Harmoniert mit Nelken, Zimt oder Safran.	Nicht in den Kühlschrank legen. Mangos reifen bei Zimmertemperatur nach. Die Farbe sagt nichts über die Reife der Frucht aus. Erst wenn die Früchte duften und auf sanften Fingerdruck nachgeben, sind die reif.
Mangostane	Ihr weiss-saftiges Fleisch ist erfrischend, süss-säuerlich, aromatisch und schmilzt auf der Zunge. Die Mangostane gilt als eine der köstlichsten Tropenfrüchte überhaupt.	Die Schale mit einem Messer rundherum einschneiden, die Hälften trennen und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Früchte schmecken gekühlt am besten. Achtung, der Saft der dunklen Schale hinterlässt bleibende Flecken.	Exotischen Fruchtsalaten, weiteren Dessertfrüchten und cremigen Desserts.	Die Früchte sind im Kühlschrank kurz haltbar. Sie werden essbereit angeboten und reifen nicht nach.
Papaya	Das butterweiche Fleisch ist melonenartig, mild-süss und säurefrei.	Längs halbieren, Kerne entfernen, mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln und auslöffeln. Oder geschält und gewürfelt in Frucht- oder Gemüsesalaten geniessen.	Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten. Papayas verhindern das Erstarren von Gelatine.	Rasch verzehren. Papayas reifen in einer Papiertüte bei Zimmertemperatur nach. Sie sind essbereit, wenn sich die Schale goldgelb verfärbt hat.
Passionsfrucht	Das geleeartige, saftreiche Fruchtfleisch schmeckt erfrischend süss-säuerlich und aromatisch.	Halbieren und mit den Kernen auslöffeln. Für Getränke das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren.	Zu Fruchtsalaten, Süssspeisen und Sorbet-Spezialitäten oder in Mixgetränken. Passionsfrüchte machen Milchprodukte bitter.	Passionsfrüchte reifen bei Zimmertemperatur nach und sind am besten, wenn ihre Schale bereits schrumpelig ist.
Pepino	Die auch als Melonenbirne bekannte Frucht ist saftig, süss, säurearm und erinnert an Zuckermelonen und Birnen.	Längs halbieren, Kerne entfernen, Kugeln ausstechen oder in Schnitze schneiden und die Schale entfernen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um ein Anlaufen zu verhindern.	Schinken, Krevetten, aber auch zu Fruchtsalaten und anderen Desserts.	Kurz im Kühlschrank haltbar, reift bei Zimmertemperatur nach und ist mit blassgelber Schale essbereit.
Physalis	Die kirschgrosse Frucht der Lampionpflanze ist süss-säuerlich wie eine Stachelbeere mit leichtem Ananasgeschmack.	Die papierartigen Hüllen öffnen, die klebrigen Beeren allenfalls waschen. Pur naschen oder in einem Fruchtsalat mitspielen lassen.	Feinen Saucengerichten mit Kalbfleisch oder Geflügel. Am besten schmecken die Beeren in Kombination mit Schokolade.	Bei Zimmertemperatur einige Tage haltbar. Wenn die Hüllen hellbraun und trocken sind, ist die Physalis reif.
Pitahaya	Die Kakteenfrüchte sind in Gelb oder Pink erhältlich. Beide schmecken erfrischend fruchtig nach Brombeeren, wobei sich die leuchtend gelbe Frucht aromatischer und süsser präsentiert als die pinkfarbene.	Die Früchte schmecken kühl am besten. Längs halbieren auslöffeln oder wie eine Banane schälen und in Scheiben oder in Würfel schneiden. Die schwarzen Samen werden mitgegessen und sind verdauungsfördernd.	Allem, was nach eine Aufsehen erregenden Dekoration verlangt, zu Fruchtsalaten oder püriert in Desserts.	Einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks haltbar. Die Früchte reifen bei Zimmertemperatur nach und sind essbereit, wenn die Schale gut ausgefärbt ist.
Tamarillo	Die so genannten Baumtomaten mit ihrem zur Mitte hin geleearten Fruchtfleisch sind gleichzeitig herb und süss.	Längs halbieren und mit etwas Zucker und Zitronensaft auslöffeln oder wie eine Tomate schälen. Die Schale enthält Bitterstoffe und wird nicht mitgegessen.	Wild, Brate, Fisch und Käse sowie zu süssen oder pikanten Salaten.	Einige Tage bei Zimmertemperatur haltbar. Tamarillos reifen nach und sind am besten, wenn die Schale rundum rot ist.