Das Currypulver ist eine Gewürzmischung die den indischen Masalas nachempfunden ist. Fälschlicher Weiße wird die Gewürzmischung in Deutschland als Curry angeboten, was nicht selten für Verwirrung sorgt da Curry eigentlich ein eigenständiges Gericht ist. Zudem wird das uns bekannte Curry meist als Indisches Curry verkauft, was aber auch nicht wirklich richtig ist. Es wird zwar in Indien hergestellt für den Export, aber es wird Praktisch in Indien gar nicht verwendet.
Ein Currypulver besteht meistens aus dreizehn oder mehr Gewürzen. Die zusammensetzung ist jeh nach Hersteller total verschieden. Das wohl wichtigste Gewürz für ein Currypulve ist das Kurkuma, welches für die gelbe Färbung sorgt. Ausser diesem gibt es noch fünf weitere Bestandteile die fast nahezu in keinem Currypulver fehlen:
- Koriander, Cumin, Schwarzer Pfeffer, Bockshornklee und Salz.
Folgende Gewürze prägen den Typischen Geschmack eines Currypulvers und können je nach verwendete Menge den Geschmack stark beeinflussen:
- Ingwerpulver, Knoblauchpulver, Asafoetida, Fenchel, Zimt, Nelken, grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Senfkörner, Muskatnuss, Muskatblüte, Paprikapulver, Chilipulver, Cayennepfeffer und langer Pfeffer
Interessantes[]
Im 18. Jahrhundert waren die englischen Kolonialherren mit der Vielfalt des Masalas sehr stark überfordert und ließen eine feste Currymischung kreieren. Diese ist Heute bekannt als die sogenannte englisch Curry Mischung. Diese Mischung musste laut den Kolonialherren dem europäischen Geschmack entsprechen, damit man auch zuhause in Europa die Currygerichte Kochen konnte.