Berechnet für 4 Portionen (Vorspeise oder Beilage)
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 10 Minuten braten
Zutaten[]
- 500 g Patatli
- 3 Bund bunte Radieschen
- 300 g Erbsen in der Schote oder ca. 100 g ausgelöste Erbsen
- 1 Bund rote Frühlingszwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Weissweinessig
- 2 EL grobkörniger Senf
- 100 g Baby-Leaf-Blattsalat
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung[]
- Kartoffeln in der Schale weich kochen. Kartoffeln halbieren.
- Radieschen je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Einige Radieschenblätter beiseitesteilen.
- Erbsen aus den Schoten lösen.
- Frühlings- zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Kartoffeln in der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten braten. Radieschen dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Erbsen und Zwiebeln dazugeben. Einmal durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Essig, restliches Öl und Senf zu einem Dressing verführen und über die Kartoffeln geben. Mit beiseitegestellten Radieschenblättern und Salatblättern mischen.
- Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen. Salat lauwarm servieren.
Nährwerte[]
Pro Person ca. 5 g Eiweiss, 10 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 1050 kJ/250 kcal