Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Berechnet für eine kleine Mahlzeit für 4 Personen
Zutaten[]
- 500 g grüne Bohnen
- Salz
- 50 g Haselnüsse
- 125g Johannisbeeren
- 5 EL Olivenöl
- 1 EL Honig, z. B. Orangenblütenhonig
- 2 EL Kräuteressig
- Pfeffer
- 4 Mini-Burratas à120 g
- 1 Bund Basilikum
Zubereitung[]
- Bohnen in Salzwasser 10-15 Minuten kochen. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.
- Nüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten.
- Die Hälfte der Johannisbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Mit Öl, Honig und Essig zu einem Dressing verführen. Mit Salz und Pfeffer abschrecken. Bohnen mit restlichen Johannisbeeren, Haselnüssen und Burrata anrichten.
- Dressing darüberträufeln. Basilikum darüberzupfen.
Tipps[]
- Dazu passt geröstetes Baguette.
- Zum Vorbereiten: Bohnen mit der Hälfte der Sauce mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Mit restlichen Zutaten erst kurz vor dem Servieren anrichten.
Nährwerte[]
Pro Person ca. 26 g Eiweiss, 49 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 2650 kJ/640 kcal