Zubereitung: 30 Min. + 11/2 Std. aufgehen lassen + 40 Min. backen
Berechnet für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt
Zutaten[]
- 500g Bauernmehl
- 1 1/2 TL Salz
- 1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g)
- 3 1/4 dl Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 500g Erbsen
- Salzwasser, siedend
- 60g ungesalzene, geschälte Pistazien
- 1 dl Wasser
- 20 g geriebener Sbrinz
- 1 1/2 TL Salz
- wenig Pfeffer
Zubereitung[]
- Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln. daruntermischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca.1 Std. aufgehen lassen.
- Erbsli aus der Schule lösen (ergibt ca. 250 g), ca. 2 Min. im siedenden Salzwasser blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen. Basilikumblätter abzupfen mit Erbsli, Pistazien und Wasser pürieren. Käse daruntermischen, würzen.
- Teig mit dem Wallholz auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 25 x 40 cm auswallen. mit der Basilikummasse bestreichen. Teig von der Schmalseite her satt aufrollen. Teigrolle längs halbieren, Stränge flechten, in die vorbereitete Form legen. Brot zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen
- Ofen auf 220 Grad vorheizen.
- Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Brot herausnehmen. auf einem Gitter auskühlen.
Tipp[]
Statt frische Erbsli 250 g tiefgekühlte verwenden
Nährwerte[]
100 g: 252 cal, F 6g, Kh 379, E 10g